Зачистить раковины мидий от наростов, вымыть, извлечь мякоть положить ее в посуду, добавить воду, нарезанный лук, посолить и припустить на слабом огне. Готовые мидии переложить на блюдо В бульон, оставшийся после припускания, налить молочный соус выпарить на одну треть, заправить сливочным маслом, солью, красным молотым перцем. Полученным соусом полить мидии.